娘の作るすまし汁が、とても美味しかったのでレシピを聞いて作りました!
コツ、ポイント
アクをこまめに取り去る事で、澄んだすまし汁になります。
味つけは、薄味が好きな方は塩を省いて下さい!
あさりの口が開いたら、加熱し過ぎると身が固くなるので、すぐ火を止めて下さい。
このレシピの生い立ち
娘から教えて貰ったレシピです!
1.
あさりをボウルに入れて、海水に近い塩水に1時間つけて砂出しをする。
2.
あさりを擦りあわせ、汚れを洗い流し、鍋にあさりと酒を入れて蓋をして沸騰させる。
3.
あさりの口が開き始めたら、昆布だしを加えてアクを取り除きながら加熱して、薄口しょうゆ、粉末だし、塩で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/4355732
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