玉ねぎで柔らかく仕上げたポークソテー。
(2009/1/30 レシピ見直し)
コツ、ポイント
■肉について
肉を焼く際、表面となる部分を下にして最初に焼く。(焼き色をつける意味で)
■お奨め
オニオンソースはハンバーグにも使用できます。
このレシピの生い立ち
オニオンソースが大好きで考えたレシピ
1.
【オニオンソース】
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、飴色になるまで炒める。
2.
①に水と調味料を加え煮立たせる。弱火にして3分ほどかき混ぜて火を止める。
3.
②のソースを漉し器に入れてスプーンなどでソースを搾り出す。
(煮た玉ねぎは崩れるほど柔らかく、若干ソース内に身が入る)
4.
玉ねぎ1個をすりおろす。肉を包丁の背でたたき、塩胡椒。容器に塩胡椒した肉・すりおろした玉ねぎを入れ漬け込む。(30分)
5.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の肉を焼く。片面の焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり火を通す。火が通ったら取り出す。
6.
皿に肉を盛り、オニオンソースをかけてパセリをふり出来上がり。
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