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桜ブッセ
by タカナシ乳業
桜を使ったホワイトデーや、卒業・入学の時期に作って欲しいスイーツです。 爽やかな桜が香るクリームが春にぴったりです。
コツ、ポイント
メレンゲはしっかりと作ってください。
材料
卵(卵白と卵黄に分けておく)
1個
砂糖
25g
薄力粉(ふるっておく)
30g
粉糖
適量
■
<桜クリーム>
クリームチーズ
80g
粉糖
10g
食紅(赤)
少々
桜の塩漬け
3g
チョコペン(お好みの色)
適量
このレシピの生い立ち
ありがとうレシピ ↓ http://www.fresh-cream.jp/recipe/search.php?event=33
1.
桜の塩漬けは、水にさらして塩を抜き、細かく刻みます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
2.
<桜クリーム> ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
3.
食紅を入れ、泡だて器で全体に色がつくまで混ぜ、桜を加えて更に混ぜます。
4.
丸口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。
5.
<ブッセ生地> ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で白くもったりとするまで混ぜます。
6.
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。
7.
(6)に(5)を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。
8.
(7)に薄力粉を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜます。丸口金をつけた絞り袋に入れます。
9.
天板にクッキングシートを敷き(8)を直径約3cmに絞り出し、茶こしで粉糖を全体にふります。
10.
180℃のオーブンで約10分焼き、粗熱を取ります。
11.
桜クリームを絞り出し、サンドして器に盛り溶かしておいたチョコペンでお好みのメッセージや絵を描いたり、粉糖をかけます。
12.
*おすすめのクリームチーズ* 「タカナシ 北海道クリームチーズ」
https://cookpad.com/recipe/4356114
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