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小豆の甘煮
by まくのうち
圧力鍋でアッという間の万能小豆。 ちょっと贅沢して本みりんで煮ます。。 (写真を換えました)
コツ、ポイント
水を使わず、本みりんで煮ること。たまには思いっきり贅沢しちゃおう♪ 甘さは好みで加減して下さい。 餡にするときの砂糖を黒糖に換えても美味しいですよ♪
材料
(小豆一袋)
小豆(乾燥)
200~250g位
本みりん
200cc
砂糖または三温糖
大匙5
塩
少々
☆砂糖
大匙2~3
☆塩
少々
このレシピの生い立ち
たぶん母の味・・昔から小豆はこの炊き方です。 アイスのトッピング、チーズケーキ、パウンドケーキ、あんみつ、ぜんざい、おはぎ、煮物・・・ナンにでも使える甘煮で~す♪
1.
小豆は水洗いしてタップリの水に一晩漬ける。
2.
圧力鍋に小豆を入れてヒタヒタより多目位の新しい水を入れ、落し蓋をして鍋のセットをする。
3.
10分加圧したら火を止めて、そのまま10分蒸らす。
4.
圧力鍋の蓋を開け湯を捨てる。本みりんと砂糖を加え、クッキングシートの落し蓋をして弱火で煮詰める。
5.
汁気が無くなったら仕上げに塩を加える。粗熱をとって出来上がり♪
6.
私は、この甘煮の半分を粒あんにしちゃいます♪ ☆の材料を加え、弱火で軽く潰しながらポッテリするまで煮る。冷めると硬めになります。
7.
ぜんざいに♪
8.
おはぎに♪
9.
チーズケーキに♪
10.
白小豆ゲット☆白餡を作ってみました。
11.
クリームチーズと小豆、アーモンドスライスを合わせたディップ。抹茶ベーグル(ID903443)に塗ってみました♪
12.
くろちゃんから頂いた小豆で桜葉入りの粒あんを作り、とうふワッフル(ID930142)にはさみました♪
13.
さくら白玉(ID1078369)に添えました♪
14.
9歳の息子が作ってくれました(嬉)
15.
Risoa51ちゃんのレシピ小豆ビックリ煮(ID1210804)で、ひと晩つけずに煮てみました。
https://cookpad.com/recipe/435640
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