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●エビとトマトのココナツカレー●
by znooti
難しい材料不要!簡単本格エスニックカレーレシピ。エビがプリッ!まろやかなミルクカレーとトマトの酸味がよく合います♪ 手づくりナンと共に是非!
コツ、ポイント
ココナツミルクは牛乳やヨーグルトでも代用できます! 飾りつけにとって置いたミニトマトは、レンジで1分チンしてから盛り付けます!トロッと美味しいです。 今回はアルファルファーをトッピングしましたが、濃厚なものが好みであれば生クリームを、甘めのカレーが好みならレーズンがオススメです♪
材料
(3人分)
エビ
9匹くらい
にんにく、しょうが
各半~1カケ
トマト(ミニトマト)
小1(9個)
タマネギ
半個
ココナツミルク
カップ1強
水
カップ1~2
●カレー粉、唐辛子
各小1
●コンソメ
1個
●ソース
大1
●しょうゆ
大1
●ケチャップ
大2
●蜂蜜またはメープルシロップ
大1
※赤インゲン、オクラ、ピーマン、生しいたけ、セロリ、レーズン等
適量
このレシピの生い立ち
hal.さん、とみんこさんのレシピを参考にアレンジさせていただきました!野菜モリモリ、スープをナンに吸わせて食べると絶品ですよ♪
1.
油を敷いたフライパンに、にんにく・しょうが・エビを炒め、取り出しておく。
2.
みじん切りにしたタマネギ・トマトをしんなりするまでよく炒め、※他の野菜も加えて炒める。 注:焦げ付く場合はお酒を加えながら。分量の水でもOK。
3.
水・ココナツミルク・●を全て加えて、グツグツ15~20分。エビを戻し、塩・黒湖沼で味を整えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/435661
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