文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レモンパウンドケーキ
by 馬嶋屋菓子道具店
パウンドケーキの基本材料にレモンとサワークリームを入れさっぱり風味に。さらにレモン入りグラスアローでワンランクUP♪
コツ、ポイント
パウンドケーキは日持ちする焼菓子で、焼いてすぐにたべるより数日置いた方が味が馴染んで美味しくなると言われています。 夏場ですとバターが溶けて風味がなくなりやすいので、カット後1つずつラップして密閉し冷凍してください。食べるときは常温解凍で。
材料
■
【パウンドケーキ】
バター
50g
小麦粉
80g
レモン汁
大さじ1
レモンの皮
レモン1/2分
重曹
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
60g
卵(M)
1個分
サワークリーム
30g
■
【グラスアロー】
レモン汁
5g
グラニュー糖
5g
お湯
5g
粉糖
50g
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
【下準備】 ※ 必ずしてください。 ・型に指でバターを隅々まで塗り小麦粉をはたく。
2.
型を回しながら粉を全体にまぶし、余計な粉は落とす。 冷蔵庫に入れておく。
3.
・バター、卵は常温にもどしておく。 バターはポマード状にする。 ・粉類(薄力粉、重曹、塩)はふるっておく。
4.
・レモンの皮をすりおろす。 ※レモンの皮は、表皮だけを薄くすりおろすこと。
5.
バターをポマード状にし、グラニュー糖を数回に分けその都度かき混ぜる。 ※空気を含むように混ぜ、白くなるまでよく混ぜる。
6.
卵をよく溶き、少しずつ加えながらよく混ぜる。 ※必ず常温のものを使用し、乳化させる。
7.
レモン汁とサワークリームを加えよく混ぜる。
8.
ふるった粉類(小麦粉、重曹、塩)を少し入れ全体的によく混ぜる。
9.
残りの粉類とすりおろしたレモンの皮を入れ、しっとりするまで混ぜ合わせる。
10.
型に生地を入れ、スプーンで平らにしてから型をトントンと叩き軽く空気を抜く。 170度のオーブンで約60分焼成。
11.
※オーブンにより焼き上がりに差が出ますので調整してください。 いい焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせる。
12.
焼きあがり。数回型を落とし、蒸気を抜き型からはずす。
13.
オーブンを200度に余熱。 グラスアローの材料をすべて混ぜ刷毛で塗り2分ほど焼き完成。 荒熱をとって保存袋に入れておく。
14.
常温で1週間ほど持ちます。冷凍も可能です。
15.
画像参照
16.
画像参照
17.
レシピで使用した型 【フラワー型】LCPアルプス【耐熱プラスチック型】ねじれ菊 商品番号 TC3581
https://cookpad.com/recipe/4356683
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.