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新ごぼうで豚肉入り笹切りきんぴら
by harapecoci
柔らかい新ごぼうを笹切りの状態できんぴらにします。 生姜を使っているのでビールのアテにぴったり!
コツ、ポイント
火力は終始中火。 豚肉は他の豚肉でもいいですが、バラ肉の方が適度に甘みがあり美味しいです。 新ごぼうは洗った状態で店に並んでいる事が多いですが、もし土付きなら、洗っただけの状態か皮は軽くこそげる程度の方が美味しいです♪
材料
(4人分)
新ごぼう
1パック(中2〜3本入り)
豚ばら肉
100g
■和風顆粒だし
2〜3振り
■酒
大さじ1
■薄口醤油
大さじ1
■みりん
大さじ1
■醤油
大さじ1
生姜
1かけ(親指大)
鷹の爪(唐辛子)
1個
ごま油(炒め用)
適量
白炒りごま
適量
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼう大好き♪ ですが、下準備が大変(^^;; 新ごぼうなら、柔らかいのでささがきとか細くカットしなくて大丈夫! 時間のない時 助かります♡
1.
新ごぼうを1〜2ミリ厚さの笹切りにして端から水に浸します。
2.
豚ばら肉を食べやすい大きさにカット(4〜5センチ)
3.
生姜は粗みじん切り
4.
■印を混ぜ合わせておきます。
5.
フライパンにごま油を入れ、火にかけ生姜を炒めます。 香りが立てば豚ばら肉を入れてます。
6.
豚ばら肉の色が変われば、ごぼうと種を取り除いた鷹の爪(唐辛子)を適当にちぎって入れます。
7.
全体に油が回れば■印を加え、汁気が少なくなるまで炒めます。 ※写真程度まで
8.
器に盛り、白炒りごまを振ります。
9.
ビールに合わせるため、パンチを効かせたくて こちらの種入り唐辛子フレークを使っています。
https://cookpad.com/recipe/4358062
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