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鶏のさっぱりこってり煮
by ミニッツメイド
酸っぱくて甘くておいしーい!しっかりした食べ応えでご飯が進みます(^-^)
コツ、ポイント
鶏肉が重ならず、煮汁がひたひたになるようにする。あまり強火にするとすぐに煮汁がなくなるので注意。よく味がしみこむようにじっくり煮込むことが大切。 米酢はミツカンのものでツンとこなくて甘いのが良い気がします。黒酢は砂糖入りの飲む黒酢を使用します。
材料
(2人分)
鶏手羽元
8~9本
水
300cc
米酢
75cc
黒酢(砂糖入り)
30cc
しょう油
60cc
酒
大さじ2
砂糖(ざらめ)
大さじ1.5
にんにく(チューブ)
小さじ1/4
しょうが(チューブ)
小さじ1/3
サラダ油
小さじ2
利尻昆布
1枚
ゆで卵
2個
このレシピの生い立ち
よくあるレシピだとお酢がきついので、優しい酸っぱさになるように改善中です。このレシピで落ちつくかな?甘酸っぱくて美味しいです♪
1.
鍋orフライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。
2.
鶏肉を入れて中火にし、軽く焼き色が付くまで炒める。
3.
ゆで卵以外の材料をすべて加え、ひと煮立ちしたら昆布を取り出してゆで卵を入れ、落とし蓋をして煮汁にとろみがつくまで中火で煮込む。
4.
アクが出たら取り除きながら、ゆっくりじっくり20分くらい煮込むこと。
5.
煮汁にとろみがついてきたら、少し強火にして煮汁を全体にからめて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/435815
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