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簡単あっさり塩チャーシュー
by misumisu07
豚バラ塊を塩豚にして周りを焼き付け、お酒で煮込んだあっさりチャーシューです。 お弁当や炒飯、ラーメン等に。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2017/02/15/175005
材料
(作りやすい分量)
豚バラ塊
500g×2本
塩
大1/2〜1
☆酒
300cc
☆長ネギ
1本
☆生姜
4切れ
☆鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
以前アップしたオーブン焼きの塩チャーシュー( ID:3740001 )の煮る版です。
1.
豚バラ塊は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで冷蔵庫に数日置きます。 *ペーパーとラップは日々取り替えてください。
2.
使う1〜2時間前に室温に出します。 二つ折りか渦巻きにしてタコ糸で縛ります。
3.
フライパンを熱して豚バラを並べ、強め中火で焼き色を付けます。
4.
両面焼いたら側面も焼きます。
5.
土鍋等に豚バラを移し、☆を加えて蓋をして火にかけます。
6.
沸いたら極弱火にして約15分。 一旦蓋を開け上下を返して再び蓋をし更に15分煮込みます。
7.
火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置します。
8.
煮汁ごと保存容器に移し替え冷蔵庫に一晩置きます。 (味が馴染みカットしやすくなります)
9.
翌日。 固まった脂をよけてチャーシューを取り出します。 煮汁はスープ等に再利用できます。
10.
タコ糸を切って
11.
端から薄く切ります。
12.
出来上がり。 このまま食べてもさっと両面焼いても。
13.
こちらはオーブン焼きで作る塩チャーシュー( ID:3740001 )
14.
塩チャーシューを生地代わりに使ったチャーシューピザ ID:4360735
https://cookpad.com/recipe/4358399
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