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辛旨!四川麻婆豆腐
by ママさん26
ご飯がモリモリ!ビールも進みます!
コツ、ポイント
調味料がいっぱいで、慣れない頃は慌てて失敗ばかりでした。それを踏まえての簡単にまとめた手順です。 家庭で作るには強火にこだわらなくても、慌てず調味料入れる時は、弱火にしてからやります。
材料
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
80g
にんにくみじん切り
1かけ
四川豆板醤
大さじ2
甜麺醤
小さじ1
豆豉醬
小さじ1
一味唐辛子
適量
ラー油
適量
ねぎみじん切り
1本
鶏ガラスープ
180cc
醤油
小さじ2
塩
適量
花椒
適量
このレシピの生い立ち
夫に教わったレシピを、自分のやりやすい手順で整理しました。
1.
フライパンにお湯を沸かし、一口大に切った豆腐を温め、ザルに上げる。
2.
にんにくのみじん切り、四川豆板醤をごま油で弱火で香りが出るまで炒める。
3.
2のフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら甜麺醤、豆鼓醤、一味唐辛子を入れる。
4.
鶏ガラスープを入れて煮立ったら醤油、塩、豆腐、ねぎを入れる。
5.
味見をして、辛さが足りなければラー油で調整する。
6.
器によそり、花椒をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4358720
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