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豚肉と野菜の田舎風なべ
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬県は養豚が盛んで、いろいろな銘柄豚があるんだよ。このレシピは、割り下と味噌で仕上げる群馬県民好みのお鍋だよ。
コツ、ポイント
具材はすべて薄切りにして、食感を残すよう煮すぎないこと。豚肉は、ある程度厚みのあるもので、もも肉よりも適度に脂がのっているロース肉がおすすめです。
材料
(4人分)
豚ロース肉(とんかつ用)
2枚
あく抜きこんにゃく
100g
ニンジン
50g
ゴボウ
40g
長ネギ
2/3本
ピーマン
2個
シュンギク
2本
シイタケ
2枚
エノキ
1/2袋
タケノコ水煮
80g
水
200cc
めんつゆ
大さじ5
味噌
大さじ1
油
大さじ1
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2017年1月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されています。
1.
豚肉は5ミリ幅に切る。ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、タケノコは長さ4~5センチに薄切りする。
2.
ゴボウは薄切りにし、水にさらす。長ネギ、シイタケはスライス、ピーマンは輪切り、エノキ、シュンギクは食べやすい長さに切る。
3.
鍋に油を引き、豚肉、ゴボウ、ニンジン、こんにゃくを炒める。油が回ったら、水とめんつゆを入れ煮る。
4.
あくを取り、具材に火が通ったら、タケノコ、長ネギ、シイタケ、エノキ、ピーマンを加え、さらに煮る。
5.
すべての具材に火が通ったら味噌を入れ、仕上げにシュンギクを入れる。
https://cookpad.com/recipe/4359277
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