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野菜たっぷり♪さばのあんかけ
by yasuco
しゃっきりお野菜と、あんかけがさばにマッチ!冷蔵庫に残りがちなお野菜を使ってしまいましょう!!
コツ、ポイント
水溶き片栗粉は、様子をみながら少しずつ加えてください。入れてすぐにはとろみが出ないので、少し待って足りないようなら加えるのがポイントです。
材料
(2人分)
さば(3枚におろしたもの)
2枚
もやし
1/2袋
ピーマン
1個
ニンジン
少量
◎鶏がらスープの素
小さじ1
◎水
100cc
◎醤油
大さじ1
◎砂糖
小さじ1
小麦粉
適宜
片栗粉
大さじ1
塩
少々
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残りがちな野菜たちを上手く使い切りたくて。みなさんのレシピを参考にさせていただきながら、彩りよい仕上がりになるように考えました。
1.
もやしはざっと洗って、ざるにあげて水分をきります。ピーマンは細切り、ニンジンは短冊切りにしておきます。
2.
◎の材料を合わせておきます。さばは1枚を半分に切り、軽く塩をして小麦粉を両面にまぶします。 ※ちょっと手間をかけて骨を取っておくとより食べやすくなります。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮目を下にしていれ、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら盛り付け用のお皿に移します。
4.
ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、再びサラダ油を入れ、ニンジン、ピーマン、もやしの順で炒めます。 シャキッとした食感が残る程度で、合わせておいた◎の材料を加えます。
5.
水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。程よいとろみがついたら、3の上にかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/435950
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