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きのこたっぷり豆腐のスープ
by うるさいママ
オリーブオイルに漬けこんだきのこマリネで濃厚スープ
コツ、ポイント
キノコはそのまま入れてもいいですが、一度水分を蒸発させてオリーブオイルを吸わせたほうがコクが出ます。木綿豆腐を使う場合は、もっと早めに入れてもOK。
材料
(4人分)
えのき茸
1パック
ぶなしめじ
1パック
しいたけ
1/2パック
鶏むね肉
1枚
玉ねぎ(みじん切り)
1個
絹ごし豆腐
1丁
もやし
1/4袋
塩
適量
醤油
大さじ1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
きのこマリネを使っていろいろな料理に挑戦中。オリーブオイルの香りがよいスープができます。
1.
きのこの石づきを取り、えのきは一口大に切り、ぶなしめじはばらばらに、しいたけは4切にしておく。
2.
1をオーブンかオーブントースターの鉄板に並べ、塩を振って水気がなくなるまで焼き、ひたひたのオリーブオイルに漬ける。
3.
鶏むね肉を一口切りにし、みじん切りにした玉ねぎと一緒に水2リットルを入れた鍋に入れて中火で1時間ほど煮こむ。
4.
3に2を入れて10分ほどにてから、さいの目切りにした豆腐ともやし、醤油を入れ、塩で味を調える。
5.
4をさっとひと煮立ちさせたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4360166
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