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鳴門金時の和風コロッケ
by 料理部ちょうい
鳴門金時を使って、おダシと醤油が香るしっかりお惣菜に。
コツ、ポイント
最初のさつまいもの下準備ですが、レンジのパワーが弱い方は湯がいた方が早いかと思います(我が家のレンジが弱いので)。水から湯がくので、セットしたら火が通るまで放置です。
材料
(4人分)
鳴門金時
1本半(400g)
たまねぎ
1/2個
ひき肉(合挽き)
100g
サラダ油(炒め用)
少々
塩コショウ(炒め用)
少々
○だしの素(顆粒)
3g(小さじ1)
○醤油
大さじ1杯
小麦粉(薄力粉)
適量
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもは甘いので、そのままだとおかずするのが難しい場合もあるかと思います。だしの素と醤油で変身するのでぜひお試しを♪
1.
サイコロ状に切ったさつまいもを5分以上水につけてあく抜き。ラップをしてレンジで6・7分でつぶしやすくします。
2.
フォークやすりこぎなどでさつまいもをつぶします。コロッケなので荒めにつぶしましょう。
3.
油をひいたフライパンで、みじん切りにしたタマネギとひき肉を塩こしょうで炒めます。
4.
つぶしたサツマイモにあら熱を取った③を入れ、○印のだしの素と醤油を加えてからよく混ぜます。
5.
空気やヒビが入らない様に成形。火が通っているので、お好みの形にしてしまいましょう♪
6.
小麦粉→たまご→パン粉の順につけていきます。たまご・パン粉は左右の手で分けるとモケモケになりにくい。
7.
粉つけ完了しました。
8.
180℃(菜箸を油に浸けて、泡がそこそこ勢い良く出る程度)の油でカラッと揚げましょう。
https://cookpad.com/recipe/4361353
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