ピーマンの甘さととろとろになった茄子がやさしいマーボー春雨。
コツ、ポイント
野菜はなるべく細かく細めに切った方が食べやすい。
1.
①茄子を2分の1に切り、それをなるべく細めに切る。
2.
②赤・黄パプリカを縦4分の1に切り、さらに細めに切る。
3.
生姜をビー球位の大きさに切り、細かく刻む。サラダ油で①②と合わせて炒め、豆板醤を加える。
4.
そこに豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、春雨・合わせ調味料を入れて数分蓋をし煮る。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに山椒粉少々。
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