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糸瓜と塩丸いかの酢の物
by kaerururu
信州では定番の保存食「塩丸いか」は酢の物が一番美味しいの。いただいた糸うりがあったので、田舎のご馳走を作ってみました。 ちなみに、旦那はこれが「糸うりとの出会い」だったそうで、こんな瓜があるのか!?ってビックリしてました。
コツ、ポイント
糸うりはしっかりと茹でないと、うまく糸状にほどけてきません。
材料
糸うり
1個
塩丸いか
1杯
酢
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
田舎のお茶って、こういうオカズが出てくるんですよね。色合いもよく、いかにも信州っぽくて作ってみました。
1.
塩丸いかは一晩水に入れて塩抜きする。食べてみて、少し塩気が残るくらいが丁度いい。 食べやすく輪切りにする。
2.
糸うりはよく洗って輪切りにし、皮ごと大きな鍋で茹でる。 透き通ってきたら水にとり、手や箸を使ってゆっくりほぐして水気を切る。
3.
①と②を混ぜ、調味料を入れて、好みで醤油や味の素で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/436143
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