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鮭ときのこと茄子の秋パスタ
by hoshizukiyo
秋の美味しいもので作ってみました。 ごめんなさい、レシピはいい加減です・・・。
コツ、ポイント
本当に好きなものを好きなだけ食べたらいいと思うので、量は調節して作ってください。 こってりさせたいときはオリーブオイルをバターに、牛乳と生クリームの配分を変えるなどしてもいいと思います。
材料
(4人分(一応))
鮭
適量
なすび
一本
きのこ
下記
牛乳
450ccくらい
生クリーム
100ccくらい
オリーブ油
大さじ2くらい
塩胡椒
少々
にんにく
一欠片
このレシピの生い立ち
勘で作ったら美味しかったので。きのこ大好き(*^o^*)。
1.
鮭はこんがりな焼き目とふっくな中身が美味しいので、少し厚さがあるように切ります。それをオリーブオイル(分量外)で焼きます。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、硬くならないように火を通し、いったんフライパンから取り出しておきます。
2.
きのこはお好みのものを。写真はエリンギ一本、シメジ・えのき一房房ずつを使っています。 オリーブオイルでスライスしたニンニクを熱し、あまり色が付く前、じゅわじゅわ音がして香りがするくらいになったら、きのこを入れて炒めます。
3.
きのこがしんなりしてきたら、なすびを入れて炒めます。火が通ったら、牛乳を二回に分けて入れて煮立たせ、生クリームを入れてもう一煮立ちさせ、塩胡椒で味を調えます。
4.
心持ち固めのアルデンテに茹でた麺を3に入れて混ぜ、麺をお皿に盛ります。
5.
麺をお皿に盛ったら、フライパンに鮭を戻してソースと絡め、きのこ、なすび、鮭の具を麺の上に盛って、ソースを適量かけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/436163
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