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切り昆布入りデラックス肉じゃが
by となごん
おから星人さんの「大豆入りクーブイリチー」・自分で考案した「炒めて時間短縮!肉じゃが」をアレンジ・バージョンアップさせた1品です。
コツ、ポイント
今回さやえんどうなしで仕上げましたが・・あれば仕上げの飾りにのっけて下さい。豚肉の代わりに牛肉・鶏肉でもOKです。
材料
(4人分)
じゃがいも
3個
さつまいも
3本
里芋
2個
玉ねぎ
2個
人参
半分~1本
しょうがの千切り
半分(多かったら少なめでもOKです)
豚こま肉もしくは、豚のバラ肉
200グラム
酒
おたま1杯分
砂糖
大さじ2
しょうゆ・みりん
各おたま半分ずつ
■
サラダ油
■
水
生切り昆布
1パック
このレシピの生い立ち
2007年9月28日のはなまるマーケットの「肉じゃが」を見て少しだけアレンジしてみました。
1.
里芋・じゃがいもは、皮を剥き、4等分に切る。さつまいもは、小さいのなら斜め切り・中くらいのなら輪切り・大きいのなら上記の要領で皮を剥かずに4等分に切る。
2.
人参は、乱切りもしくは、斜め切り。玉ねぎは、くし切りにして切る。しょうがは、皮をむかずに千切りにする。豚肉は、食べやすい大きさに切り、生切り昆布は、さっと洗う。
3.
鍋もしくは、中華鍋に油を入れ熱し、1・2の材料(生切り昆布以外)を炒める。順番は、しょうが・イモ類・人参・玉ねぎ・豚肉です。
4.
全体が少し透き通ったら水・酒を入れ沸騰させる。
5.
沸騰させたら、灰汁を取り、砂糖・しょうゆ・みりんの順に調味料を入れ、汁気が少なくなるまで煮込む。(落し蓋があればもっとうまい肉じゃが仕上がります)
6.
しっかりと味がなじんだら火を止め、皿に盛ったらできあがり!!
https://cookpad.com/recipe/436169
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