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かぶと鶏肉団子の中華風ミルクスープ
by maryummy
サッパリかぶとガッツリ鶏肉団子の中華風ミルクスープ。 いつものホワイトシチューに飽きたときにも‼
コツ、ポイント
煮込みすぎないように。 出来立てが美味しいです。 ウェイパーの代わりに中華スープのもとでも出来ます。 食べ盛りの子どもがいるので鶏肉団子は多目になってます。
材料
(4人分)
かぶ
1束
鶏挽き肉
500g
塩
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
生姜
ひとかけ
酒
大さじ3
ウェイパー
5g
牛乳
400㏄
胡麻油
大さじ1/2くらい
このレシピの生い立ち
子どもに人気のないかぶを食べさせようと、好きなものと組み合わせてみました。
1.
★水溶き片栗粉を作っておく(分量外) 片栗粉 大さじ1と1/2 水 大さじ3 片栗粉にゆっくりと吸水させる。
2.
★かぶを切る かぶは厚めに皮をむき、6等分。 葉は内側の柔らかそうなところだけを使う。 よく洗い3㎝に切る。
3.
★鶏肉団子をつくる 生姜はすりおろす。 ボウルに鶏ひき肉、塩、片栗粉、生姜を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
4.
左手親指と人差し指の間から1回分ずつ肉を押し出し、右手に持ったナイフに取る。
5.
鍋に水100㏄と酒を沸騰させておき、取り出した肉団子を入れていく。 水が少ないので、茹でるという感じではなくてOK。
6.
鍋底に触れている面だけに火が通って色が変わってくる。 生の部分に火が通るよう、箸で移動する。
7.
鶏肉団子の外側がほぼ白くなったら蓋をして5分。 その後牛乳400㏄・かぶ・ウェイパーを加え、沸騰したら蓋をして3分。
8.
ウェイパー5gとは、このくらいです。
9.
かぶの葉を加え、火を止めて水溶き片栗粉を加え木べらで混ぜる。 もう一度火をつけ、かぶをくずさないよう優しく混ぜる。
10.
仕上げに胡麻油をかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/4362060
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