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しっとり♪和栗のマロンケーキ
by さや&にょろ
栗の渋皮煮とくるみがごろごろ入った秋らしいケーキ。 カスタードクリームとアーモンドクリームを使うのでちょっと手間はかかるけど、次の日までしっとりなケーキにしあがります★
コツ、ポイント
カスタードクリームとアーモンドクリームを入れることで、しっとりしたケーキができます(^ ^)
材料
(マフィン型6~8個分)
薄力粉
175g
ベーキングパウダー
6g
砂糖
150g
全卵
150g
はちみつ
20g
無塩バター
150g
栗の渋皮煮
6~8個
くるみ
90g
◎アーモンドクリーム
120g
■
(無塩バター30g・砂糖30g・卵30g・アーモンドプードル30g・薄力粉5g)
◎カスタードクリーム
90g
■
(牛乳125g・卵黄1個・砂糖30g・薄力粉8g)
このレシピの生い立ち
吉祥寺のお気に入りのケーキ屋さんのマロンケーキに惚れこんで、同じようなものが作れないかなぁと思って。
1.
【アーモンドクリームの作り方】 ボールに入れたバターをクリーム状までやわらかくし、砂糖を加えてすりまぜる。卵を少しずつ加え、混ざったら、アーモンドプードルと薄力粉をふるいながら加える。
2.
【カスタードクリームの作り方】牛乳と砂糖の半量(15g)を沸騰させる。ボールに卵黄と半量(15g)砂糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。
3.
【カスタードクリームの作り方②】卵黄と砂糖のボールに沸騰した牛乳を少しずつ加え、全体がまざったら鍋にもどす。
4.
【カスタードクリームの作り方③】強めの中火にかけ、焦がさないようにホイッパーでつねに良く混ぜる。とろみがついてきて、鍋の中心まで沸騰してふつふつしたら、火をとめ、バットにあけてラップをかけバットを氷水で冷やす。
5.
<下準備> ★薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいボールにいれ、砂糖も加えて軽くまぜあわせる。★バターを溶かして熱々にしておく。
6.
全卵はほぐして、はちみつを溶かしまぜる。5の粉が入ったボールに加えて、軽くまぜる。
7.
ホイッパーでなめらかにしたカスタードクリームと、アーモンドクリームを6に加え、さらに溶かしバターも入れてまぜる。
8.
最後に手でくだいたくるみを加える。
9.
型に流しいれ、一個ずつに半割りにした栗を入れて埋める。160度のオーブンで24分焼く。
10.
今回はハートのマフィン型で焼きました。
https://cookpad.com/recipe/436387
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