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しっとり♪和栗のマロンケーキ |
 栗の渋皮煮とくるみがごろごろ入った秋らしいケーキ。
カスタードクリームとアーモンドクリームを使うのでちょっと手間はかかるけど、次の日までしっとりなケーキにしあがります★
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コツ、ポイント
カスタードクリームとアーモンドクリームを入れることで、しっとりしたケーキができます(^ ^)
材料：
(マフィン型６～８個分)
| 薄力粉 | 175ｇ |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 6ｇ |
| 砂糖 | 150ｇ |
| 全卵 | 150ｇ |
| はちみつ | 20ｇ |
| 無塩バター | 150ｇ |
| 栗の渋皮煮 | 6～8個 |
| くるみ | 90ｇ |
| ◎アーモンドクリーム | |
| 120ｇ | |
| ■ （無塩バター30ｇ・砂糖30ｇ・卵30ｇ・アーモンドプードル30ｇ・薄力粉5ｇ） | |
| ◎カスタードクリーム | |
| 90ｇ | |
| ■ （牛乳125ｇ・卵黄1個・砂糖30ｇ・薄力粉8ｇ） | |
このレシピの生い立ち
吉祥寺のお気に入りのケーキ屋さんのマロンケーキに惚れこんで、同じようなものが作れないかなぁと思って。
| 1. | 【アーモンドクリームの作り方】 ボールに入れたバターをクリーム状までやわらかくし、砂糖を加えてすりまぜる。卵を少しずつ加え、混ざったら、アーモンドプードルと薄力粉をふるいながら加える。 | |
| 2. | 【カスタードクリームの作り方】牛乳と砂糖の半量（15ｇ）を沸騰させる。ボールに卵黄と半量（15ｇ）砂糖を入れ、白っぽくなるまですりまぜ、薄力粉を加えて軽く混ぜる。 | |
| 3. | 【カスタードクリームの作り方②】卵黄と砂糖のボールに沸騰した牛乳を少しずつ加え、全体がまざったら鍋にもどす。 | |
| 4. | 【カスタードクリームの作り方③】強めの中火にかけ、焦がさないようにホイッパーでつねに良く混ぜる。とろみがついてきて、鍋の中心まで沸騰してふつふつしたら、火をとめ、バットにあけてラップをかけバットを氷水で冷やす。 | |
| 5. | ＜下準備＞ ★薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるいボールにいれ、砂糖も加えて軽くまぜあわせる。★バターを溶かして熱々にしておく。 | |
| 6. | 全卵はほぐして、はちみつを溶かしまぜる。５の粉が入ったボールに加えて、軽くまぜる。 | |
| 7. | ホイッパーでなめらかにしたカスタードクリームと、アーモンドクリームを６に加え、さらに溶かしバターも入れてまぜる。 | |
| 8. | 最後に手でくだいたくるみを加える。 | |
| 9. | 型に流しいれ、一個ずつに半割りにした栗を入れて埋める。160度のオーブンで24分焼く。 | |
| 10. | 今回はハートのマフィン型で焼きました。 |
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