文字サイズ:
小
中
大
印刷する
抹茶と小豆のシフォンケーキ
by anpan_mom
甘さ控えめシフォンケーキ
コツ、ポイント
卵白は冷やします 粉はなるべく直前に混ぜ 7で粉を入れた時、生地はホットケーキの生地よりちょっと柔らかめが目安 メレンゲを入れてからは作業を素早く! ホイルを乗せると焦げません HMを使う場合は砂糖を減らして甘さを調節
材料
(16cm型)
●卵黄
3個分
●てんさい糖orきび砂糖(卵黄用)
10g
☆卵白
4個分
●オリーブオイルorサラダ油
大さじ1と1/2
☆てんさい糖orきび砂糖(卵白用)
30g
●抹茶粉末
3~4g
●豆乳(牛乳でも)
40〜50ml
●ホットケーキミックス
70g
あんこ
80~100g
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったシフォンケーキのレシピを自分流にアレンジしました 粉末状のてんさい糖を使っているので、甘さ控えめです 材料を再度見直しました
1.
材料を量る。 HMと抹茶をふるっておく。 オーブンは170℃で予熱。 卵黄と卵白に分ける。 卵白は冷蔵庫に入れておく。
2.
使うボウル 卵黄用→やや小さめ 卵白用→大きめ ●卵黄に砂糖10gを入れて、電動ミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.
2に ●油を入れてさらに混ぜる ●豆乳を入れて同様に混ぜる
4.
電動ミキサーのビ—タ—を外して良く洗って水分を拭き取る。
5.
メレンゲ作り。 大きめのボウルで ☆卵白を泡立て、もったりしたら ☆砂糖20g電動ミキサーで混ぜる。
6.
傾けて垂れてこなければOK。 電動ミキサーはここまで。 ゴムベラに持ち替える。
7.
●卵黄の入ったボウル3に●HMと抹茶を入れる。 ゴムベラでサックリ混ぜる。 ☆メレンゲを半量入れてよく混ぜる。
8.
☆メレンゲの入っているボウル(6)に●7の生地を入れて、ゴムベラでやさしく泡をつぶさないように切り混ぜする。
9.
型に流し込む。 10cmの高さから2~3回落として空気を抜く。 型を両手で持って台の上でクルクル揺らす。 小豆をのせる。
10.
オーブン(170℃)30分焼く 。10分後様子をみてアルミホイルをかける。(焦げ防止) オーブンによって焼き時間を調整。
11.
焼きあがったら、瓶などを使って逆さまにしておく。
12.
余った卵黄は醤油漬けにすると無駄になりません
https://cookpad.com/recipe/4364690
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.