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しっとり茹で鶏
by ひなぶぅー
胸肉もしっとり♡ハムにしても、サラダに乗せても美味しいです。 レシピ少し変更しました。
コツ、ポイント
ラップをしたまま茹でること、冷めるまでそのまま置いておくことでパサつかずしっとりします。 前レシピの様にスープも作りたい場合は、ラップを外して茹でます。
材料
鶏胸肉
1枚
砂糖
大さじ1
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
母がしていたのを真似して。簡単で美味しいので週に一度は作ってます!
1.
胸肉の分厚い部分に斜めに包丁を入れ、厚さを均等にする。表裏に砂糖を振り、手でよく擦り込む。
2.
砂糖が馴染んでザラつきがなくなったら、塩も同じように擦り込む。
3.
胸肉をくるっと丸めてラップに包み、両端を結んでキャンディのように包む。 そのまま冷蔵庫で一晩おく。
4.
鍋に湯を沸かし、ラップに包んだままの胸肉を入れる(*1) 再沸騰してから5分で上下を返し、さらに2分茹でる。
5.
火を止め、蓋をして冷めるまで置いておく。 冷めたら取り出してラップを外し、ハムのように薄く切っても、ほぐしても。
6.
(*1) 前レシピのように、スープも作りたい場合はラップを外して茹でて下さい。
https://cookpad.com/recipe/4364835
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