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レモンの香りで爽やかキャロット・ラペ
by クックB6YGBT☆
ドライフルーツとメープルシロップの自然な甘さとレモンの皮のすりおろしで、まろやかで爽やかな香りのキャロット・ラペ♪
コツ、ポイント
ドライフルーツは、耐熱容器に入れ水大さじ2を加え600wのレンジに30秒かけ、キッチンペーパーで軽く水切りします。 レモンはカットしないままの方がすりおろし易く前もって丸ごと冷凍しておくとすりおろし易いです。
材料
(3人分)
人参
200g(正味)
塩
小さじ1/4
ドライフルーツミックス(レーズンだけでもよい)
20g
クルミ
15g
レモンの皮のすりおろし
1/4個分
●レモン汁
小さじ2
●すし酢
小さじ1
●メープルシロップ
小さじ1
●亜麻仁油
小さじ2
●粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
以前から作っていたキャロット・ラペを大学進学で一人暮らしを始めた娘にも作れるようにレシピをまとめました。
1.
人参は、スライサーで長さ5cmの千切りにし、ボウルに入れて塩をふって軽く混ぜて20分ほど置き、水気をしっかり絞る。
2.
人参に●を合わせた調味料を加え、下ごしらえしたドライフルーツミックス、クルミを入れ、よく混ぜる。
3.
レモンの皮のすりおろしを加えて完成。 そのままでも食べられますが、冷蔵庫で寝かせると味がいっそう馴染みます。
https://cookpad.com/recipe/4364910
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