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海老だんごと海藻の食べるスープ
by 鈴木美鈴
海老と野菜のうま味がスープに溶け出し、海藻の食感と香りが良く合います。
コツ、ポイント
・海老だんごを丸める時は、手に水を付けながら丸めるとキレイな形になります。 ・大根はじっくり炒めると甘くなりますので、しっかり炒めて下さい。
材料
(2人分)
海老(ブラックタイガー使用)
12尾(160g)
★片栗粉
小さじ1
★料理酒
大さじ1
●料理酒
大さじ1
●塩
ひとつまみ
●片栗粉
大さじ1
●生姜(すりおろし)
小さじ1
●卵白
1/2個
ごま油
小さじ1
えのき(半分に切る)
1袋(100g)
大根(短冊切り)
200g
水
400cc
塩こしょう
各少量
鶏がらスープの素
小さじ1
海藻ミックス
4g
青ネギ(小口切り)
少量
このレシピの生い立ち
・海老だんごと海藻を使った食べる野菜スープを作りたくて考えました。
1.
海老は殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れ背わたを取り★を揉み込み、流水で良く洗う。
2.
①と●をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌して、一口大に丸める。
3.
海藻ミックスは、たっぷりの水に3分浸し、ザルに上げる。野菜を切る。
4.
鍋にごま油をひき中火にかけ、大根を入れ半透明になるまで炒め、えのきを加えしんなりするまで炒める。
5.
③に水、料理酒を加え沸騰したら②を入れアクを取り除き、鶏がらスープの素を入れ中火で5分煮込み、塩こしょうで味を整える。
6.
器に盛り、海藻、青ネギを加える。
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