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鳥ハムのコチュジャン炒め
by manmaT
鳥ハムは低糖質、高蛋白質で糖質を制限する人には有難い食材ですが、たまにこんな味付けをすると家族が喜びます。
コツ、ポイント
鳥ハムは一度火が通っているので、焼き過ぎるとパサつくので注意する。
材料
(1人分)
鳥ハム
120g
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大根
120g
aニンニク
5g
a生姜
5g
a長ネギ(みじん切り)
大さじ1
aサラダ油
大さじ1/2
bコチュジャン
20g
b紹興酒
20g
b味醂
20g
bしょう油
20g
b砂糖
7g
b水
120cc
長ネギ(白髪ネギ用)
4cm
このレシピの生い立ち
淡泊な味付けの鳥ハムに飽きてしまって、なかなか食べてもらえなかったので、ガッツリした味付けにしてみました。鳥胸肉の唐揚げに、このタレを絡めても美味しいので是非ともお試しください。
1.
大根は皮を剥いて、 一口大に切る。600w1分30秒加熱し、竹串がスーと通れば加熱を終了する。
2.
フライパンにaを入れて弱火で香りが出るまで炒める。bの調味料を全て合わせ、フライパンに入れ軽く煮詰める。
3.
[2]の中に[1]の大根を入れ、絡めて味をなじませる。
4.
鳥ハムは、厚さ5㎜にスライスして、両面に片栗粉を付けて、サラダ油を引いたフライパンで焼く。
5.
[3]のフライパンに鳥ハムを入れて、たれを絡めながら炒め、トロミが付いたら火を止める。
6.
長ネギは、外側の2枚を使い、繊維と平行に千切りをして冷水に離す。ネギが丸まったら、水切りする。
7.
[5]を盛りつけたら、上に白髪ネギをこんもりと載せる。 出来上がり。
8.
参考 鶏唐揚げのコチュジャンディップ 2017/02/20追加
https://cookpad.com/recipe/4364950
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