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肉詰め高野豆腐のフックラ煮
by kaerururu
肉の旨みと、混ぜいれたしいたけの旨みをタップリ吸い込んだ高野豆腐。フックラ煮たらおいし~。
コツ、ポイント
ひき肉は、鶏が一番美味しいですけど、お好みで豚でも。 高野豆腐は、煮汁が甘いとフックラ、しょっぱいと固めになります。 ひき肉を詰める時、茶こしで袋内に片栗粉を振り入れると安定します。
材料
(5人分)
高野豆腐
5枚
ひき肉
100g
玉ねぎ
半分
干しいたけ
2枚
片栗粉
大さじ1
だし汁
3カップ
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
塩
小さじ半分
しょうが
1片
細ネギ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあまった、少量のひき肉をメイン料理にしたくて、栄養価の高い高野豆腐と組み合わせてみました。
1.
高野豆腐は、水に入れて戻し、手のひらではさんで水気を絞る。三角形になるよう半分に切って、長い辺に切り込みを入れて袋状にする。
2.
玉ねぎ、しいたけはみじん切りにし、ひき肉と混ぜて、分量外の醤油、塩、酒で下味をつけ、つなぎの片栗粉を混ぜる。 粘り気が出るまでよく練っておく。
3.
高野豆腐に②をしっかりと詰め、分量外の片栗粉を全体にまぶす。
4.
フライパンに多めに敷いた油で、両面と肉詰め部分をカリッと焼く。
5.
だし汁、砂糖、醤油、塩、みりん、薄切りのしょうがを鍋で煮立たせ、④を入れてコトコト弱火で煮る。 表面が色よくなったところで、小口切りにした細ネギを入れて、一煮立ちさせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/436524
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