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フォカッチャ☆酒粕酵母
by みぃぱん
少し元気のなくなった元種でも大丈夫☆
コツ、ポイント
元種:酒粕酵母液と強力粉1:1+塩少々で3回つないだもの。 酒粕酵母は冬場におすすめ!!冬の温度が低い時期でも酵母をおこしやすいし、とっても元気!!酒粕が出てくると必ず酵母を作ります☆
材料
強力粉
250g
塩
5g
きび砂糖
5g
スキムミルク
5g
水
125g
オリーブオイル
10g
チーズ
適量
クレイジーソルト
適量
ローズマリー
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
少し元気がなくなってしまった元種を見つけ、フォカッチャにしました☆060331
1.
ボウルに強力粉、塩、きび砂糖を入れ、水、元種、オリーブオイルを混ぜ合わせたものを加え、約10分こねる。
2.
【一次発酵】 2倍~2.5倍 今回は室温20℃4時間、18℃4時間
3.
【分割】 6分割して、軽くまるめ、20分ベンチタイムをとる。
4.
【成形】 めん棒で直径10センチくらいにのばす。
5.
【最終発酵】 室温18℃で4時間
6.
【焼成】オリーブオイルをぬり、チーズやローズマリーなどお好みでトッピング。 200℃で12分
https://cookpad.com/recipe/436559
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