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さつまいもと甘栗のクリームスープ
by paltan
さつまいもと甘栗の甘さに、ほんのり塩味をきかせたスイートスープ。朝食やおやつにどうぞ。
コツ、ポイント
甘栗じゃなく、旬の栗でも美味しくいただけます。 好みで、ナツメグをふっていただいても美味しいです。
材料
(4人分)
さつまいも(小さめの乱切り)
小1本
甘栗
一袋
玉ねぎ(薄切り)
1/4
水
1カップ
牛乳
1カップ~
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
小さじ2
このレシピの生い立ち
さつまいもと栗のスープをよく作っていたが、栗の皮むきが大変なので甘栗をつかってみたら、思いのほか美味しくてびっくり。それ以来よく作るようになりました。
1.
鍋にオリーブオイルを熱し、繊維に沿って薄切りした玉ねぎをじっくりいためる。透明になってよい香りがしてきたら、乱切りしたさつまいも、袋から出した甘栗をくわえる。
2.
①に水を加えてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。途中、あくをとる。
3.
塩、牛乳を加えてハンドミキサーなどでなめらかにし、さらに牛乳をすこしずつ加えて好みの濃度にする。
https://cookpad.com/recipe/436571
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