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しっとり、ふわふわチーズケーキ!!
by ソフィーチェ
メレンゲの泡立て方がポイントです。ふわふわの食感が最高です。
コツ、ポイント
スフレタイプのチーズケーキなのでふわふわにするのが、難しいのですが、このレシピだと、うまくいったのでぜひ作って食べて下さい。
材料
(15cm 丸型)
クリームチーズ
120g
カマンベール
50g
生クリーム
80g
無塩バター
33g
牛乳
40g
卵黄
35g
薄力粉
23g
卵白
75g
グラニュー糖
30g
トレハロース
10g
このレシピの生い立ち
チーズケーキが好きなので、いろんなタイプを作ってみたかったので、作りました
1.
カマンベールの外の皮を削り取り、裏ごしをする。
2.
クリームチーズをクリーム状になるまで、よく練る。
3.
クリームチーズの中にカマンベールを入れ、よく混ぜる。
4.
無塩バターを溶かして、卵黄と一緒に混ぜる。それを、3、に少しづつ入れ混ぜる。
5.
生クリームと牛乳を混ぜて、30℃くらいになるまで温める。
6.
4、に5、を少しづつ入れよく混ぜる。
7.
薄力粉を振るいながら入れ、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。
8.
メレンゲを作る。 卵白をよく冷やしておくと泡立ちやすいです。 ボールに卵白を入れ泡立てる。
9.
半分くらい泡立つと、グラニュー糖とトレハロースを入れて、また混ぜてください。6分くらいまで泡立てる。
10.
メレンゲを少しづつ、7、に入れ、さっくりと全体が混ざるようにする。
11.
湯煎をして140℃で1時間焼く
https://cookpad.com/recipe/436576
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