我が家の定番、しっとりしたキャラメルケーキ☆ 簡単で、誰に差し上げても喜ばれる強い味方!! しっかり焦がしたビターキャラメルがポイント。ホットミルクとの相性抜群です。
コツ、ポイント
・最大のポイントは、グラニュー糖の焦がし具合です。慣れていないとチョット不安になりますが「焦がして」ほしいので、焦らず「コーヒー色」を目指してください。
1.
<下準備> ●バターは室温で柔らかくする。 ●オーブンは170度で予熱をかける。●卵は卵黄・卵白に分けます。
2.
<キャラメル> ①鍋にグラニュー糖を入れ火にかけます。②別鍋に生クリームを入れ沸騰直前で火を止めます。③①は鍋を回すように溶かしていきコーヒー色位までしっかり焦がします。④火を止め②を加え手早く混ぜ、粗熱をとります。
3.
ボウルにバターをいれ、クリーム状にします。分量の半分のグラニュー糖を2回に分けて加え、よく混ぜます。つぎに卵黄も加えよく混ぜます。
4.
卵白を泡立てます。砂糖を3回に分けて加え、泡立てます。
5.
3に、粗熱の取れた2を加え、良く混ぜます。さらに4も加え混ぜ合わせます。
6.
粉を振るい入れ混ぜ、型に流し、上にスライスアーモンドを散らしオーブンで焼きます。
170度,30~40分。
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