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ヘルシー★里芋とおからのポテトサラダ風
by 管理栄養士*MR*
里芋のねっとり感とおからのしっとり感が、いい具合に合います。和食に合うサラダです。
コツ、ポイント
里芋のつぶし加減で、全く違う感じにもなります。今回はハムを使ったけど、ベーコンも塩味が効いて合うと思います。
材料
(4人分)
里芋
4個〜5個
おから
大さじ4くらい(適当)
きゅうり
1/2〜1本
卵
2個
ハム
4枚くらい
塩・こしょう
少々
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
おからをいただいたので、ポテトサラダに入れようかと思ったけど、里芋で作っても合うんじゃないかと思って作ってみました。
1.
里芋は皮付きのまま、耐熱皿に並べ、ラップをして約10分、電子レンジで加熱します。
2.
加熱した里芋は上下を切り落とし、水の中で皮をむき、一口くらいの大きさに切ります。
3.
卵は水から鍋に入れ、沸騰後約12分くらい加熱し、茹で卵を作り、粗みじん切りにします。
4.
胡瓜は輪切りにし、塩少々をふりかけてしばらく置いたのち、水気が出たら絞ります。
5.
ハムは食べやすい大きさに切ります。
6.
ボウルに里芋を入れて、少し潰した後、きゅうり、ハム、卵、おからを加え、塩コショウとマヨネーズで味を調えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4366572
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