ホタルイカを買ったときに付いてくる酢味噌は甘めなので、からしをきかせた酢味噌をつくりました。
コツ、ポイント
ホタルイカに酢味噌が付いてこなかった場合はからし以外の●を倍増して量を増やせばオッケーです!
からしがきいてておいしいです。
1.
スーパーで売っているホタルイカの生臭さをとるため熱湯で1〜2分さっと茹でる
2.
ざるにあけ、粗熱が取れたらホタルイカの目を取り除いていく
4.
青ネギを沸騰したお湯で、30秒ほどさっと茹でる
7.
しっかり水をきった青ネギとホタルイカとからし酢味噌を和える
8.
仕上げに柚子の皮をすりおろしたものをかけて出来上がり!
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