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りんごのコンポート★バルサミコヨーグルト
by ムー君
あっさりとしたりんごのコンポートに甘酸っぱいバルサミコヨーグルトソースをかけたヘルシーデザートです♪
コツ、ポイント
りんごのコンポートとバルサミコヨーグルトソースは、一晩冷蔵庫に入れて冷やすとおいしくお召し上がりいただけます。りんごは1/2サイズではなく、6等分に切ってコンポートにしてもよいです。今回のりんごは「サンふじ」を使いましたが「紅玉」もオススメです。
材料
(4人分)
りんご
2個
白ワイン
100㏄
砂糖
50g
水
適量(レシピ参照)
バルサミコ酢
100㏄
黒砂糖(粉末)
20g
明治ブルガリアヨーグルト
200g
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢と黒砂糖を煮詰めてコクと旨みを出し、プレーンヨーグルトと合わせてソースを作りました。あっさりとしたりんごのコンポートとよく合います。
1.
りんごは芯を繰り抜いて皮を剥き、縦半分に切る。剥いたものから塩水に浸しておく。
2.
鍋にりんごの断面を下にして並べ、白ワイン・砂糖を入れる。さらにりんごがかぶるくらいまでの水入れて火にかける。
3.
【2】が煮立ったらとろ火にし、アルミホイルで落し蓋をして15~20分煮る。
4.
りんごにスーッと竹串がとおればOK。
5.
【4】をアルミホイルをしたままで冷まし、冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。(りんごが浮かないようにアルミホイルの上に水分をのせるとよい)
6.
しっかり冷やすと、りんご全体に透明感が出る。
7.
りんごを冷やしている間に、バルサミコヨーグルトソースを作る。鍋にバルサミコ酢と黒砂糖を入れて火にかける。
8.
【7】を半量になるまで煮詰める。その後、冷ます。
9.
【8】が完全に冷めたらヨーグルトを加えてよく混ぜる。キッチンペーパーで蓋をして冷蔵庫で冷やす。キッチンペーパーで蓋をすることで多少の水分が飛ぶので、トロリとしたソースになる。
10.
よく冷えたりんごのコンポートをお皿に盛り、【9】のバルサミコヨーグルトソースをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/436658
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