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【減塩・低タンパク】ヤーコンのきんぴら
by 腎臓病食
ヤーコンのたんぱく質は100g中0.6gとジャガイモに比べてかなり低いです!
コツ、ポイント
ヤーコンは、カリカリとたくあんのような食感があり、味は非常に甘みがある今まで食べたことがない味でした! 旨みがあるダイコンって感じ! 食物繊維も豊富なので、健康にも良さそうです(^w^)
材料
(1人分)
ヤーコン
100g
ニンジン
半分
豚バラ
100g
減塩醤油
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
大匙1
ゴマ油
適量
ゴマ
大匙1
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうの作り方は、親から教えてもらってました。 同じ方法でヤーコンのきんぴらを作ってみたら、めちゃくちゃ旨かったですw
1.
ヤーコンとはキク科の根菜で、インカ帝国の時代から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。
2.
ヤーコンとニンジンを細長く切って水に10分程浸しておく。
3.
フライパンにごま油を敷く。
4.
豚バラ、ヤーコン、ニンジンを炒め、醤油、みりん、砂糖を加え、水分がなくなるまで炒める。
5.
火を止め、ゴマと一味を加え、最後にごま油をかけたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4366697
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