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砂糖不使用!絶品♪中華丼
by itsukicook
野菜たっぷりとるなら中華丼。地域によっては中華飯(ちゅうかはん)とも言いますね。本レシピは醤油ベースのお味です。
コツ、ポイント
魚介は火が通りすぎると固くなるのでスピーディーに調理して下さい。お好みでうずらやあさりのむき身、牡蠣などを加えて下さい。レシピ食材にこだわらず、残り野菜があれば何でも入れてOKです。干し椎茸の戻し汁がない場合は、水400ccでもOKです。
材料
(2人分)
豚バラスライス(コマでも可)
60g
◎小エビ
6尾
◎イカ(ゲソでも可)
30g
◎キクラゲ
適量
玉ねぎ(スライス)
1/4個(30g位)
にんじん(短冊切り/銀杏切り)
1/3本(20g位)
白菜
2枚
筍の水煮(短冊切り)
30g
干し椎茸(スライス)
2枚
☆水
350cc
☆干し椎茸の戻し汁
50cc
☆ガラスープの素
小さじ3(味覇なら小さじ2)
☆濃い口しょうゆ
大さじ1
☆日本酒(料理酒でも可)
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1
☆紹興酒
大さじ1
※紹興酒がなければ日本酒/料理酒を足してください。
大さじ1をプラス
☆しょうが(すりおろし/チューブ)
小さじ1/2
☆塩
小さじ1/4
塩コショウ(炒め野菜用)
少々
ごま油(風味付)
大さじ2/3
水と片栗粉
各小さじ2
サラダ油(炒め用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔食べた中華料理屋さんの中華丼を再現したくて、作ってみました。
1.
食材を食べやすい大きさに切ってまとめておきます。
2.
白菜の軸は斜め切りにして火を通りやすくします。
3.
沸騰したお湯400cc(水350cc+干し椎茸の戻し汁50cc)に☆を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
4.
フライパンに油をよく馴染ませ、切った豚バラを炒めます。強火。
5.
肉に焼き色がついたら、◎を入れて炒めます。強火。
6.
軽く火が通ったら、フライパンにすべての野菜を入れて軽く塩コショウをして、強火で炒めます。
7.
まんべんなく火が通ったら、沸騰したスープを入れて、白菜の軸の部分がしんなりするまで煮込みます。
8.
ごま油を回し入れて、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
9.
ご飯の上にかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4367665
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