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クルミのジェノベーゼ
by おお-ちゃん
フードプロセッサがなくたって、ジェノベーゼが食べたい!と思って試みてみました。 市販のソースを使うより、香豊かでさっぱりしてます。
コツ、ポイント
バジルは出来るだけ細かく刻んでおいた方が、擦る作業がラクです。大きいままで擦ったときは、30分くらいかかりました(泣)
材料
バジル
3枝
スパゲッティ
100g
クルミ
大さじ2強
オリーブオイル
大さじ4
パルミジャーノ・レッジャーノ
大さじ2強
バター
大さじ1弱
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーがなくても、自家製のバジルソースが作れないかと思って挑戦してみました。くるみのかわりに松の実やアーモンドももちろんおいしいです。上の写真は生パスタです。
1.
バジルは、飾り用に先の葉を少し残して、みじん切りにする。くるみはフライパンで軽く炒ってみじん切りにする。
2.
みじん切りにしたらこんなに量が減りました。(ちなみに、薬味用の小さいすり鉢です)これをすり鉢ですりつぶします。
3.
バジルを5分ぐらいすりつぶしたら(写真)、くるみ、にんにくを入れ、さらにする。
4.
すり鉢にオリーブオイルを少しずつ加える。混ざったら、チーズを加える。
5.
スパゲッティを茹でる。2リットルに大さじ1~1.5くらいの塩を入れてください。(味を見て辛いと感じる程度) 茹で汁を40~50ml、すり鉢に入れる。
6.
茹で上がったパスタに、バターをいれ、あえる。さらに、バジルソースを入れ、あえる。
https://cookpad.com/recipe/436798
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