こっちでは、アスパラガスが旬です。せっかくなので旬の味を純粋に楽しめるように、肉にしっかりと塩コショウをして、後はワインで蒸し焼きにするだけ。シンプルに仕上げてみました。
コツ、ポイント
写真は薄切り肉ではありませんが、それでもあっという間に出来上がりました。簡単なのでお勧めです。
1.
アスパラガスは通常通り、茹でるか、蒸すかしてください。ちなみに私は蒸しました。ちょっと固めでやめておくと、歯ごたえが残って美味しいですね。
2.
豚肉は広げて塩コショウをしておく。
アスパラガスが冷めたら、好きなように巻いて行ってください。
フライパンにオリーブオイルを入れて、巻き終わりを下に、アスパラ豚肉巻きを入れていく。
3.
巻き終わりの部分がしっかりとくっついて、焼き色がついたら、白ワインをまわしかけて、蓋をする。火が通ったら蓋をあけて水分を飛ばし、ちょっと焦げ目をつけて、終わり。
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