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レモンケーキ
by RiーBoー
後味にはちみつ香る、甘酸っぱくて口当たりの軽いレモンケーキです。
コツ、ポイント
アイシングのレモン汁の調整は慎重に。一滴でも緩さは全然違います。 生地はレモン型ぴったりの量です。 卵の泡立てが弱かったり、工程5で混ぜすぎると量が少なくなるので、うまくできたかの目安は生地を型に流した時に、型スレスレです。
材料
(6個分)
☆薄力粉
40g
☆コーンスターチ
10g
きび砂糖
35g
はちみつ
10g
★無塩バター
15g
★太白ごま油
15g
★牛乳
10g
レモン汁
15g
全卵
60g
粉砂糖
70g
レモン汁
小さじ2〜
ピスタチオ
適量
無塩バター《型用》
適量
強力粉《型用》
適量
このレシピの生い立ち
レモンケーキが大好きで、バター控えめでも口当たりの軽い配合を目指しました。
1.
室温に戻したバターを型に塗って、強力粉を振り、余計な粉を落として準備をする。
2.
ボウルに★を入れて、湯煎にかけ温めておく。
3.
大きめのボウルに全卵を溶き、きび砂糖と蜂蜜を加えて湯煎にかけながら、人肌に温まるまでミキサーで撹拌する。
4.
温まったら湯煎から外し、もったりと筋がかけるくらいまで中〜高速で泡立てる。
5.
粉類を振るい入れ、粉気がなくなるまでゴムべらでさっくり切り混ぜする。
6.
温めておいた★とレモン汁をゴムべらに当てながら加え、切り混ぜして気泡を潰さないように、ツヤが出るまで混ぜる。
7.
型に流し、180度10-12分焼く。
8.
触ってジュワッとしないくらいまで焼く。
9.
網に出してさます。
10.
アイシングを作る。 粉砂糖にレモン汁を加えて、しっかりまぜる。 ゆっくり流れるくらいまでレモン汁を調整してください。
11.
スプーンでケーキにアイシングを塗り、乾く前に刻んだピスタチオを飾って乾かす。
12.
※アイシングを塗った後、200度2分ほど焼くと乾くのも早いです
https://cookpad.com/recipe/4369071
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