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美味しいから毎年作る【栗の渋皮煮一年分】
by toshimasu
たっぷり作って、半分はマロングラッセに。残りはモンブランにしたり、そのまま食べたり、一年間少しずつ楽しめます♪
コツ、ポイント
大きい栗を使うと作業がスムーズです♪(今年は3Lでした☆09.10.02) 100円Shopの栗の皮剥き機を使うと楽チンです♪ 重曹の量は、大匙2前後、だいたいで大丈夫です♪
材料
栗
1キロ
重曹
大さじ2×3
砂糖
500g
ブランデー
50cc
このレシピの生い立ち
大きな栗がお安く売っていたので、ずっと作ってみたかった渋皮煮に挑戦しました。色々なレシピを参考に、自分好みにアレンジしました。
1.
栗を洗って、たっぷりの水に入れて一晩ふやかし、渋皮を傷つけないように丁寧に外皮を剥く。
2.
鍋に栗とたっぷりの水、重曹大匙2を入れ火にかけ、沸騰したらすぐ火を止めて一晩置く。この工程を3日繰り返す。
3.
栗についている硬い筋を手で優しく取り除き、優しく洗って、鍋にひたひたの水と砂糖250gを入れて、沸騰したら火を止める。
4.
20分後、残りの砂糖とブランデーを入れ沸騰させ、弱火にし20分煮て、熱消毒した瓶に汁と一緒に入れ、冷めたら冷蔵保存。
https://cookpad.com/recipe/436911
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