名古屋風=赤味噌バージョン!昔からある名古屋の味みたいにナイスな組み合わせ。ご飯・ビールが進みます(^^)
コツ、ポイント
◇我が家のはジャガイモ入りです。煮くずれたジャガイモが汁を吸い、鮭とからんでおいしいです。
このレシピの生い立ち
◇年に一度は作る季節料理です。
1.
a を鍋に入れ、火にかける。混ぜながら味噌を煮溶かす。生鮭は半分に切り、骨抜きを小骨、腹骨を抜いておく。
2.
キャベツは食べやすく角切り。じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの半月切り、ニンジンも皮をむき短冊切り、それぞれ電子レンジにかけ、堅めに加熱しておく。タマネギは皮をむき、1cm厚さの半月切り。長ネギは斜め切り。シメジは石づきを取りほぐす。
3.
ホットプレート(うちはグリル鍋)を熱し、バター大さじ2を溶かして鮭の身側から焼く。強火。私は直火でやっています。
5.
空いた所にタマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に散らし、さらにキャベツ、シメジ、長ネギを全体にかぶせる。塩こしょうをし、仕上げ用バターをちぎって散らす。a の味噌を全部上からかけ、ふたをする。
6.
私はここで直火からホットプレートに変えます。キャベツがしんなりするまで蒸し焼きする。
7.
ふたをあけ、鮭の状態をチェック、火が入っているのを確認する。
8.
鮭を荒くほぐしながら全体を混ぜる。水っぽいようだたら、もう少し待って水分を飛ばす。途中で皮を取り除く。
9.
水分が飛んで焦げ加減位の方がおいしい。好みで一味唐辛子・コチュジャン・マヨネーズを加えて食べましょう。
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