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なすとトマトのジューシーパルメザンオムレツ
by ochikeron
層になったなすとトマトがジューシー!チーズの旨みが口いっぱいに広がります。パンにもごはんにも合います ( ´∀`)
コツ、ポイント
フライパンは加工がはがれてないものを使ってください。フライパン全体を使って焼くので加工のはがれた古くなったフライパンを使うとくっついちゃいます。(今回うっかり失敗しました...)
材料
(2人分)
なす
小1本(約60g)
トマト
1個(約180g)
スイートバジル
2~3枚
卵
L3個(約210g)
■
A
┌「クラフト パルメザンチーズ」
20g
└ピザ用チーズ
30g
玉ねぎ
1/8個(約25g)
ケチャップ
大さじ2
塩・粗びきブラックペッパー
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
ジューシーな食感が大好きな彼のために作りました。トーストにのせて...パンがモソモソするって言わなかった!w
1.
トマトは5mm幅の輪切りを4枚作り種を取り除き、残りはソース用に小さく刻んでおく。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
なすは2mmの薄い輪切りにして水にさらしてあくを抜く。
3.
オリーブオイル小さじ1を熱したフライパンで1の刻んだトマトと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4.
3とケチャップを混ぜ合わせトマトソースを作る。
5.
ボウルに卵を割りほぐし、Aと塩(チーズの塩気があるのでほんのちょっと)・粗びきブラックペッパーを入れてよく混ぜる。
6.
5に1の輪切りトマトとなすと手でちぎったバジルを入れてゴムべらでさっくり卵を絡めるように混ぜる。
7.
直径18cmくらいのフライパンにオリーブオイルを熱し、6を平らに流し入れ、蓋をして弱火で6~7分蒸し焼きにする。
8.
裏返して更に2~3分焼く。
9.
好みの大きさに切り分け、4のトマトソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/437088
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