文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶品☆素敵☆フルーツケーキ☆.。.*・゚
by しおあじ
パウンドケーキなので翌日以降召し上がるのがよいのだけど、何故かこのフルーツケーキだけはホクホクをかぶりつきたくなります。これまた絶品のピン。なんちて(*^,^*)
コツ、ポイント
大人向けにはドライフルーツのブランデー漬けなどでお楽しみを♪ 子供はどうしてもフルーツが洋酒くさいのを嫌がるため、ナパージュにグランマニエ、、、、またはキルシュ、ラム少々などで我慢してます(笑) 焼成数分後にくぼみを入れる作業は一瞬で終わらないためオーブン温度を下げる原因にもなりますのでお奨めしません\(__ )
材料
(21cm×8cmパウンド型)
国産薄力粉
120g
無塩バター
120g
上白糖
120g
たまごL玉
2個
ドライフルーツミックス
80g〜150g
アプリコットジャム(無糖)
練りこみ用20g
アプリコットジャム(無糖)
ナパージュ用60g
水
少々
グランマニエ
少々
このレシピの生い立ち
小さい頃、フルーツケーキのフルーツだけ捨てながら食べてたことがあります(笑) 洋酒臭かったからなのかしら・・・?なんて思い出しながら作ってイマス。
1.
バターと卵、アプリコットジャムを常温に。今回は全農バター(無塩)を使用しました。薄力粉は二回ふるい、ドライフルーツはごく少量の強力粉をはたいておきます。
2.
クレメ法でバターをポマード状に錬ります。空気を含ませるよう軽やかに♪ 上白糖をすり混ぜ泡立て器で更にふんわりと攪拌しましょう。
3.
常温に戻した溶き卵を少しずつ【2】に加えながら更に混ぜます。
4.
アプリコットジャム(練りこみ用20g)を落とし軽く混ぜます。オーブンを180℃に予熱開始しましょう。
5.
ふるっておいた薄力粉を数回に分け【4】にふるい入れます。都度にゴム平で大きく混ぜながら粉残りの無いようにします。
6.
ドライフルーツミックスを入れてゴム平で大きく混ぜましょう。量はお好みで調整してくださいね。
7.
型に薄くオイルをひいてパラフィン紙を。生地を流し入れましょう。水で濡らしたフォークなどで真ん中を凹ませるようにすると焼き上がりパックリと口が割れます。
8.
180℃のオーブンで40分〜45分焼成。竹串などで生焼けの生地がついてこなければ網の上で冷ましましょう。次にナパージュの準備をします。
9.
小鍋にほんの少々の水を入れ、ナパージュ用アプリコットジャム60gを加えふわりと煮立たせ、火を消します。荒熱が取れたらグランマニエなど洋酒を振り入れます。はけで表面や側面にたっぷりとナパージュを塗ってください。
https://cookpad.com/recipe/437099
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.