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無花果プディング
by 勾玉日誌
無花果のあるうちに…
コツ、ポイント
暖かいままでも、冷蔵庫で冷やして食べても。
材料
無花果
2個
■
<フィリング>
柔らかく煮た南瓜
卵サイズくらい
絹豆腐
250g
レモン果汁
少量
薄力粉>片栗粉
あわせて3/4カップ程
ラム酒
少量
豆乳
400cc
自家製ぶどうジャム
大匙6~7
好みのリキュール
大匙3くらい
■
<クッキー生地>
キャロブ
適量
薄力粉
適量
エキストラバージンオリーブオイル
適量
水
少量
カラメルソース
大匙3くらい
このレシピの生い立ち
なるべくヘルシーなプリンが食べたくて。 このフィリングはカスタードクリームもどきとしても十分いけます。
1.
パイ皿にカラメルソースを流し入れる。
2.
クッキー生地を作る。 ボウルにキャロブ、薄力粉、オリーブオイルを入れてフォークでざっくり混ぜて、ソボロ状にする。まとまりが悪ければ、水少々で調整。
3.
フィリングの材料をフードプロセッサーにかけ、小鍋に入れて固めのホワイトソース状になるまでかき混ぜながら煮込む。
4.
パイ皿に(3)のフィリングを流しいれ、表面に無花果のスライスを並べる。さらに、その上に(2)のクッキー生地を散らす。
5.
180℃のオーブンで、程よい焦げ目がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/437163
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