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農家直伝 八尾若ごぼうの葉の煮びたし
by 八尾市農業啓発協公認
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しい煮びたしの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
コツ、ポイント
砂糖を入れてゆでると、苦み、えぐみが取れ、あく抜きのために水に浸す必要がなくなります。
材料
(4人分)
八尾若ごぼう(葉)
12枚程度
だしの素
小さじ1
かつお節
1パック
しょうゆ
少々
いりごま
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
1.
若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
2.
たっぷりの水に砂糖大さじ3を入れ、若ごぼうの葉を3分間ゆでます。
3.
葉をざるに上げ、水気を切った後、手で絞り、1cm程に細かく切ります。
4.
だしの素、かつお節、しょうゆ、いりごまを加え、よく混ぜます。 ※調味料の量は目安ですので、味を見ながら調整してください。
https://cookpad.com/recipe/4371700
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