辛味噌+辛ネギでWの辛さ(激辛)。
店舗並みの味を自宅で再現します。
コツ、ポイント
味噌は味が強いので、味覇(ウェイパー)や鶏がらスープの素などは不要です。味噌は炒めるとコクが出てプロっぽい味になりますね。でも豆板醤の入れ過ぎは、スープの味を壊しますので注意。麺は硬めが美味しいです。辛さはラー油と唐辛子で調節してください。
材料
(1人前)
★にんにく(すりおろし)
大さじ1杯(お好みで増減)
★しょうが(すりおろし)
小さじ1/2杯(お好みで増減)
豆板醤(なくても良い)
小さじ1/2杯(お好みで増減)
トッピング(ナルト、メンマ、チャーシュー、ゆで卵、温泉卵、海苔、わかめ、ほうれん草、糸唐辛子、背油など)
お好みで
このレシピの生い立ち
辛味噌ラーメンが好きすぎて…。
1.
まず初めに、辛ネギ(ID: 4371914)を作ります。量はお好みで。
2.
次に、長ネギ(青い部分)をみじん切りに、にんにくとしょうがはおろします(チューブで代用すると美味しくないです)。
3.
フライパンにラードを塗りつけ、ラー油(ID: 4334730)と★を入れ、焦がさないよう香りが出るまで炒めます。
4.
味噌ラーメンスープの素、唐辛子粉、豆板醤、味の素、花椒を加え弱火で10分ほど炒めます。湯を加え沸騰させます。
5.
味噌スープを作るのと並行して、市販の麺を茹でます。
6.
規定の茹で時間より30秒ほど早くザルにあけ、よく湯を切ります。
7.
4のスープに6の麺を加え、辛ネギをのせて出来上がり。お好みでナルトやメンマ、チャーシュー、卵などをトッピング。
8.
【応用】辛にら辛味噌ラーメン(他のトッピングは温玉、コーン、わかめ)
9.
2017/07/22
「ネギラーメン」検索Top10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/4371994
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