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さつまいもで名古屋風?鬼まんじゅう
by もんもん09
簡単!秋のおやつ♪ もっちりの鬼饅頭です。 名古屋の鬼饅頭といえばこれのこと! 2014.4話題入り
コツ、ポイント
蒸し器が無くても、底が広めの『煮魚用』の鍋の中に、平皿を入れその上にクッキングペーパーをしいて蒸せます。水がなくなりやすいことだけ気にしてください。 薄めに広げて蒸すのが、おいしい秘訣♪ サツマイモの皮ごと一緒が見た目も栄養的にも◎
材料
さつまいも
600g
砂糖(三温糖でもOK)
120g
薄力粉
150g
牛乳
大さじ2
このレシピの生い立ち
蒸しパンのような鬼饅頭より、もっちりしたこの鬼饅頭の方が好きで。 こどもの『芋掘り』で毎年ゲットしてくる、サツマイモで作ったらママ友の間で好評だったから。
1.
さつまいもを1cm角のさいの目に切って水に30分程さらしてあく抜きをする。
2.
ざるで水を切り、ボールへさつまいもを移し、分量の砂糖をかけて20~30分おく。 (水分を出させます)
3.
②に小麦粉、牛乳を入れて混ぜます。 サツマイモから水分が出るので少しの牛乳でいいはず。でも足りなければ少し足してもOK
4.
蒸し器に水をいれて沸騰させて用意。 クッキングペーパーの上に、薄く③を広げて30分ほど蒸します。
5.
蒸し始めだけ中火で沸騰させたら、あとは弱火で蒸して大丈夫です。
6.
小麦粉の部分が、半透明になってきて、竹串で刺してついてこなければOK。
https://cookpad.com/recipe/437223
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