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トリプルかぼちゃのメロンパン
by 馬嶋屋菓子道具店
生地にはかぼちゃを練り込み中にはかぼちゃ餡を。さらにかぼちゃを練り込んだクッキー生地をのせて焼いたトリプルなメロンパン♪
コツ、ポイント
仕上げにジャック・オー・ランタン(オバケかぼちゃ)の顔をお絵描きするとハロウィンパーティーなどでも話題の一品になるかも!?ぜひ手作りしてみませんか? 焼き立てメロンパンはクッキー生地がサクッと、パン生地がふんわり、最高ですよ。
材料
(7個分)
■
【パン生地】
国産強力粉
150g
かぼちゃ
60g
砂糖
15g
塩
2g
インスタントドライイースト
2g
牛乳
約84g~(かぼちゃの水分で調整してください)
バター(食塩不使用)
15g
■
【フィリング】かぼちゃ餡
かぼちゃ
200g
砂糖
25g
バター(食塩不使用)
10g
ラム酒
小さじ2(お好みで)
■
【トッピング】クッキー生地
国産薄力粉
120g
かぼちゃ
40g
バター(食塩不使用)
35g
砂糖
35g
卵黄
1個分
■
【仕上げ】
グラニュー糖
適量
チョコペン
適量
このレシピの生い立ち
NO REASON. BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
1.
【かぼちゃ餡作り】かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱し、熱いうちに軽くマッシュして、ラム酒以外の材料を加えて混ぜ合わせる。
2.
粗熱が取れたらラム酒を加え、7等分に丸めておく。
3.
【クッキー生地作り】 バターをやわらかく練り、砂糖を加えてしっかりと混ぜる。 卵黄、かぼちゃの順に加えて混ぜ合わせ、
4.
小麦粉を加えてしっかりと練り合わせる。
5.
冷蔵庫で冷やし固めた後、7等分にして、10cm程度の円形にのばしておく。
6.
【メロンパン作り】 かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱し、軽くマッシュして、正味60gを計量しておく。
7.
バター以外のパン生地材料をボウルに入れて捏ねる。 ある程度まとまってきたら、バターを入れて捏ね上げる。
8.
きれいに丸めてボウルに入れ、2~2.5倍になるまで1次発酵。(目安:35℃ 約60分)
9.
発酵後、7等分に分割し、丸め直してベンチタイム15分。
10.
軽くガスを抜き、円形にのばしてかぼちゃ餡を包む。
11.
伸ばしたクッキー生地の上にパン生地をのせ、クッキー生地でパン生地を包み、グラニュー糖をまぶす。
12.
クッキー生地の側にメロンパン型をあて、模様を付ける。
13.
天板に並べ、1.5倍程度の大きさになるまで仕上げ発酵させる。(目安:30℃ 約45分)
14.
予熱したオーブン(ガスオーブン 160℃、電気オーブン 190℃)で13分程度焼く。
15.
(ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。)
16.
粗熱がとれたら、チョコペンなどで顔を描いて仕上げる。
17.
レシピで使用した商品 メロンパン型【ポリプロピレン】貝印 商品番号 DL-7008
18.
画像参照
19.
画像参照
https://cookpad.com/recipe/4372708
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