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フランスで製菓を勉強して、仕事を始めた時に一番最初に作ったのがフロランタンで、このお菓子には思い入れがあって、一番好きなお菓子です。 クッキー生地には強力粉を使う方がサクサクと出来上がるので、ネーミングもそうしました。