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四川風麻婆豆腐
by 船上のクックパパ
ピッリと旨みある麻婆豆腐です!
コツ、ポイント
片栗粉は調味料に混ぜてしまえば楽チンです。 ☆鶏ガラスープの割合 鶏ガラの素 大さじ1:お湯 200ml 挽肉を炒めると油がでますのでペーパーで拭きながらしっかり炒める。 ★豆腐の下茹ではレンチン3分でも良いですよ! 水切りしてね!
材料
(3人分)
豆腐(木綿)
1丁
豚ひき肉
150g
長ネギ
半分
A醤油
大さじ1
A酒
大さじ1
A鶏ガラスープ素
大さじ1
A片栗粉
大さじ1
A水
200ml
A砂糖
小さじ1
胡椒
適量
豆板醤
大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
花椒(山椒)
適量
にんにく(みじん切り)
1カケ
生姜(みじん切り)
1カケ
胡麻油
小さじ1
このレシピの生い立ち
辛味、とろみの絶妙なバラスが取れたレシピが完成!お好みでラー油をかけるとさらにスパイシーになります。
1.
豆腐は2cm角に切り沸騰したお湯に塩を入れ1分間湯通しする。長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。
2.
フライパンにごま油をひき生姜とニンニクを炒め、香りが出たら挽き肉を入れてじっくり炒め塩胡椒で下味をつける。
3.
豆板醤、甜麺醤、ネギを入れ香が出るまで炒めて、弱火にしてから調味料A、豆腐を加えてかき混ぜる。
4.
とろみがついてきたら中火に戻し2分煮て、ごま油を回しかけ、最後に擦った花椒を振る。器に盛り完成!
https://cookpad.com/recipe/4373415
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